Give me soulfood! Herbstliches Schoko-Kürbis-Porridge


Eigentlich wollte ich nicht schon wieder ein Frühstücksrezept posten, aber dieses Schoko-Kürbis-Porridge ist einfach zu göttlich um vor euch geheimgehalten zu werden! Außerdem passt es perfekt in diese Jahreszeit und kann uns den Übergang zu Herbst und Winter unglaublich gut versüßen. Nur ein Gedanke der Vorfreude auf dieses seelenwärmende Porridge reicht, um euch auch an grauen Tagen blitzschnell aus dem kuscheligen Bett zu locken.


Kurz nachdem ich in diesem Sommer zum ersten Mal Zoats (= Zucchini + Oats), also geraspelte Zucchini in meinem Frischkornmüsli probiert hatte und ziemlich begeistert davon war, brach der Herbst viel früher als erwartet und nach einem ziemlich enttäuschenden Sommer über uns herein. Und mit ihm unsere alljährliche Kürbisernte, die immer wieder meine kreative Ader beflügelt (siehe Kürbiskuchen und Kürbis-Quiche) und die in diesem Jahr so erfolgreich wie noch nie ausfiel.

Ich weiß also schon länger, dass man mit Kürbis weit mehr feines anstellen kann als die altbekannte (und natürlich ebenso köstliche wie variantenreiche) Kürbissuppe, aber der Gedanke, ihn zur Frühstückszutat zu machen war mir bis dato noch nicht gekommen.
Aber ein Glück kam er mir jetzt, denn was wäre mir (und euch!) entgangen ohne dieses herbstliche Frühstücksrezept! In jeden Fall ein großer Genuss für Körper und Seele und dazu noch eine wundervolle Art, ein Stück Kürbis zu verwerten, das keinen Platz mehr im Suppentopf finden wollte.


Es gibt ja sehr unterschiedliche Arten von Kürbis und für unsere Gesundheit sind sie alle großartig: reich an Vitaminen und Spurenelementen, dazu dank des Wasseranteils von 90% sehr kalorienarm. Kürbis stärkt unser Immunsystem, enthält viele Ballaststoffe und wirkt entwässernd.
Für den Geschmack macht die Wahl der Kürbissorte für dieses Porridge aber durchaus einen entscheidenden Unterschied. Während Hokkaido mein Favorit für Suppen ist, eignen sich für dieses Rezept mildere Kürbisarten wie Butternut, Muskat- oder Spaghettikürbis besser.


Hafer
ist ganz klassisch die Basis für dieses Porridge. Er ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und Zink, hält das Magen-Darm-System gesund und versorgt unsere Nerven, Muskeln und Zellen mit wichtigen Nährstoffen.
In letzter Zeit kaufe ich ganze Haferkörner und mahle sie dann für mein Frühstück frisch zu einer Art Hafermehl. Selbstverständlich könnt ihr aber auch einfach Haferflocken verwenden, am besten die feinen, denn dann wird das Porridge cremiger.
Ich kann mir auch gut vorstellen, dass Hirse-, Dinkel- oder Buchweizenflocken dazu passen. Probiert es einfach aus und berichtet mir wie immer gern von eurer Lieblingsvariante! 🙂

Schoko-Kürbis-Porridge (für 1 Portion)
50 g Hafer (frisch gemahlen, alternativ Flocken)
1 EL Leinsamen (gemahlen oder geschrotet)
1 EL Sonnenblumenkerne
100 g milder Kürbis
1/2 Banane
1 TL Kokosöl
100 ml Apfelsaft und 200 ml Wasser
1 Stück dunkle Schokolade *
1 Prise Lebkuchengewürz (alternativ Zimt)

*je höher der Kakaoanteil desto besser, ich verwende 100%ige

// Den Kürbis ggf. schälen und fein raspeln. Die Banane in Scheiben schneiden.
// Alle Zutaten bis auf die Schokolade in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
// Zum Schluss die Schokolade auf dem Porridge schmelzen lassen und dann einrühren. Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze noch 5 Minuten ziehen lassen.
// In einer Schüssel mit euren Lieblingstoppings anrichten.

Als Topping finde ich frisches herbstliches Obst wie Apfel und Birne sehr lecker oder ihr verwendet die angeschnittene halbe Banane.
Meistens streue ich noch Kakaonibs, Walnüsse und Hanfsamen darüber und auf keinen Fall darf bei mir natürlich das Nussmus fehlen! 😉 Hier habe ich mich für meinen aktuellen Liebling Aprikosenkernmus entschieden.

Lasst euch den Herbst schmecken!

Read more

Vollkornnudeln mit Mangold und die beste vegane Käsesoße


Nudeln gehen immer. Vor allem Vollkornnudeln. Und besonders Vollkornnudeln mit Gemüse und einer super cremigen Soße.
Hier kommen also köstliche Vollkornnudeln mit gedünstetem Mangold und der besten Käsesoße ohne Käse, die ihr je gegessen habt. Versprochen!

Seit ich mich möglichst vollwertig ernähre und daher von gewöhnlichen auf Vollkornnudeln umgestiegen bin, hält nicht nur das Sättigungsgefühl länger an, sondern More …

Read more

Salbei-Pasta mit cremiger Cashewsoße und gerösteten Tomaten


Auch wenn der Sommer sich langsam dem Ende zuneigt, blüht der Garten meiner Eltern noch in allen Farben und kulinarisch geht die beste Zeit des Jahres jetzt erst so richtig los. Denn während die meisten von uns den Sommer nur wehmütig gehen lassen können, genießen wir gleichzeitig die prächtige Fülle und große Auswahl an erntefrischen Zutaten, die sich nur im Herbst so reich vor uns ausbreitet. Nachdem die Sonne nun wochenlang ihre Kraft und Wärme an die Pflanzen gespendet hat, entwickeln sich diese zu aromatischen Leckereien in allen Formen und Farben.
More …

Read more

Da gehen mir 5 Herzen auf: Hafer-Kokos-Waffeln (vegan, zuckerfrei, glutenfrei)


Seit Weihnachten habe ich einen neuen Liebling. Er steht in meiner Küche, ganz unscheinbar in unschuldigem weiß. Aber er hat einiges zu bieten. Schnell und leise kommt er auf Touren, wird heiß und macht aus zäh fließendem Teig köstlich duftende Waffeln. Herzwaffeln natürlich.
Mit Liebe gemacht und in Herzform gebacken. Das macht den gesunden Genuss noch viel schöner, denn nicht nur dem Körper tun diese Waffeln Gutes, sie erfreuen auch das Auge.
More …

Read more

Kürbiskuchen mit Walnuss-Zimt-Streuseln

Es duuuuuftet! Es duftet so unwiderstehlich nach Zimt und frisch gebackenem Kuchen. Nach seinem saftigen Teig und seinen knusprigen Streuseln. Nach kühlen Herbstnachmittagen, die wir gemütlich auf der Couch verbringen mit einem guten Buch, einer Tasse dampfendem Tee und einem Stück von dieser gebackenen Herrlichkeit.

More …

Read more

Köstliches Gemüse-Curry und die Vorteile von Früchten und Nüssen am Essen


Ich bin ein absoluter Fan von Obst am Essen, besonders bei Currys. Und das hier ist definitiv eins der besten Currys, das ich je gemacht habe! Die Kombination von Süßkartoffel, Linsen mit Zucchini, Kohlrabi mit fruchtiger Mango, cremiger Kokosmilch und den aromatischen Gewürzen ist einfach unschlagbar. Unter den CousCous habe ich Hanfsamen gemischt. Das Ganze getoppt mit Petersilie und Cashewkernen ist einfach ein Traum, so aromatisch, alles passt perfekt zusammen. More …

Read more