Den Rhabarber waschen und klein schneiden. Gleichmäßig in einer ofenfesten Form verteilen. Apfelsaft darüber gießen, sodass der Boden gerade eben bedeckt ist.
Alle anderen Zutaten in einer Schüssel verkneten bis sich gleichmäßige Streusel formen. Die Streusel über dem Rhabarber verteilen.
Bei 160° Umluft für 15-20 Minuten backen (bis die Streusel leicht gebräunt sind).