Herzhaft Snacken: Gemüse Cracker

Sie sehen aus wie Müsliriegel, sind genauso einfach zu machen und ein ebenso praktischer wie gesunder Energiespender. Diese Gemüse Cracker sind aber nicht für süße Stunden, sondern wenn ihr zur Abwechslung mal herzhaft Snacken wollt. Leuchtend orange stechen sie ins Auge. Würzig-pikant entfaltet sich ihr Aroma im Gaumen. Und unmittelbar kommt der Energieschub – wofür auch immer ihr ihn gerade braucht.

Meine zuckerfreien Müsliriegel sind eines der beliebtesten Rezepte auf dem Blog. Manchmal hat man aber einfach Lust auf herzhafte Snacks und genau dafür habe ich dieses Gemüse Cracker Rezept kreiert.
Dank ihrer vitalstoffreichen Zutatenvielfalt stecken diese Gemüse Cracker voller gesunder Energie. Sie sind also ein super Begleiter für eure nächste Wanderung, SUP- oder Mountainbike Tour. Aber auch für ein gemütliches Picknick im Park, den Filmabend mit Freunden oder andere Gelegenheiten zum herzhaft Snacken sind sie natürlich genial.

Beim Thema herzhaft Snacken denken viele von euch wahrscheinlich an Chips, Salzstangen oder gesalzene Erdnüsse. Diese Produkte sind zwar praktisch, weil schnell zur Hand, aber nicht gerade erste Wahl wenn es um eine natürliche, gesunde Ernährung geht. Oft enthalten sie Geschmacksverstärker, die dafür sorgen, dass man den ganzen Tüteninhalt aufisst, wenn man einmal angefangen hat. Außerdem sind sie häufig mit minderwertigen Fetten wie Palmöl hergestellt, das nicht nur eurer Gesundheit, sondern auch der Umwelt und Artenvielfalt unseres Planeten schadet. Hinzu kommt natürlich noch die Plastikverpackung, die man bei Fertig-Snacks leider nicht umgehen kann.

Dir und der Umwelt etwas Gutes tun

Witzigerweise brachte mich das Vermeiden von Plastikmüll erst zu diesem großartigen Cracker-Rezept! Als ich kürzlich im Jenaer Unverpackt Laden einkaufte, fiel mir vor der Tür die Foodsaving Kiste ins Auge. Darin lagen ein paar schon ziemlich schrumpelig aussehende Möhren und Rote Bete Knollen. Zum Wegwerfen waren sie dennoch zu schade und so habe ich das Gemüse gerettet und mit nach Hause genommen.
Für einen Salat war es mir nicht mehr frisch genug, aber zum Backen schienen mir die geretteten Wurzeln ideal. Und so entstand mein erstes Rezept zum herzhaft Snacken: Gemüse Cracker mit Möhre, Roter Bete und vielen tollen Körnern.
Die beste Nachricht ist übrigens, dass sie genauso schnell gemacht sind, wie der gewöhnliche Gang zum Supermarkt!

Herzhaft Snacken: Gemüse Cracker

1 Möhre
1 kleine Rote Bete
50g Sonnenblumenkerne
30g Kürbiskerne
70g Haferflocken
1 EL Tahin
2 EL Tomatenmark
5 EL Kokosöl (alternativ Olivenöl)
1 TL Scharfmacher-Gewürz (alternativ eine Mischung aus Paprika, Chili, Knoblauch, Oregano, Rosmarin, Basilikum, Thymian)
Salz, Pfeffer

// Die Möhre und Rote Bete waschen und ggf. schälen. Dann fein raspeln (geht auch ganz gut im Mixer*, das ist schneller).
// Die Sonnenblumen- und Kürbiskerne mit den Haferflocken ganz fein hacken* bis es fast wie Mehl ist.
// Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und dann gleichmäßig dünn zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen.
// Bei 170° Ober-Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen (je nachdem wie schnell euer Ofen heizt und wie dünn ihr die Cracker ausgerollt habt). Nach der Hälfte der Zeit die Cracker kurz herausnehmen, um sie in Stücke zu schneiden.
// Vollständig abkühlen lassen und dann in einer Dose aufbewahren.

Natürlich kann man auch mit anderen Gemüsesorten experimentieren, z.B. Pastinake, Zucchini oder Kürbis. Schreibt mir gerne in den Kommentaren von euren Varianten und verlinkt mich auf Facebook oder Instagram, wenn ihr die Cracker nachbackt! 🙂

*Ich verwende dazu meinen Hochleistungsmixer, das geht innerhalb von 10 Sekunden.